Tropeiro da Fernanda
O Feijão Tropeiro é famoso por ser um prato nômade e associado a um movimento chamado Tropeirismo. Mesmo com variedades regionais, a receita de feijão tropeiro mantém a sua essência praticamente intacta desde o século XVII. Clássico da culinária popular brasileira, na receita desta semana, Fernanda Castro, traz uma receita simples, fácil e muito deliciosa do feijão tropeiro. Confira.
Ingredientes
1 kg de feijão roxo
200 gramas de bacon
400 gramas de torresmo
12 ovos
1 kg de linguiça calabresa
Pururuca de pele de porco
300 gramas de farinha de mandioca branca
Alho
Cebola
2 bandejas de couve picada
Alecrim
Pimenta biquinho ou tomatinhos
Modo de preparar
– Cozinhar feijão e reservar
– Fritar o torresmo
– Com a gordura do torresmo, em foto médio, fritar o bacon em cubos e logo após a linguiça
– Reserve os pedaços, mas deixe a gordura que sobrou na frigideira.
– Frite os ovos e reserve
– Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
– Adicione o feijão cozido e refogue.
– Volte com o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem.
– Adicione a farinha de mandioca aos poucos até a proporção desejada.
– Decore com o alecrim, pimenta biquinho ou tomatinhos, o torresmo frito e a couve picada
– Sirva em uma travessa, por cima coloque um pouco de pururuca de pele de porco.